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商(shang)(shang)品類衛(wei)生工(gong)(gong)作管理(li)系統(tong)(tong)的(de)(de)(de)條件(jian)系統(tong)(tong)資格(ge)身份驗(yan)(yan)證，ISO22000是(shi)是(shi)一個(ge)(ge)個(ge)(ge)國外資格(ge)身份驗(yan)(yan)證的(de)(de)(de)條件(jian)，條件(jian)規定了(le)個(ge)(ge)商(shang)(shang)品類衛(wei)生工(gong)(gong)作管理(li)系統(tong)(tong)的(de)(de)(de)條件(jian)系統(tong)(tong)的(de)(de)(de)必須，并(bing)結合實際著名(ming)的(de)(de)(de)核心要素(su)，以確(que)認從商(shang)(shang)品類鏈至之后消(xiao)耗點的(de)(de)(de)商(shang)(shang)品類衛(wei)生。ISO22000創造者了(le)個(ge)(ge)和(he)諧溫馨的(de)(de)(de)衛(wei)生的(de)(de)(de)條件(jian)，在全(quan)全(quan)球(qiu)范(fan)疇(chou)內都得(de)見(jian)了(le)承認。使用(yong)兼(jian)容(rong)合并(bing)各(ge)種承擔責任人、幾斤步驟和(he)利用(yong)，ISO22000已然更佳加容(rong)易理(li)解(jie)是(shi)什么、采用(yong)和(he)迅速的(de)(de)(de)精(jing)確(que)了(le)。這使用(yong)它它成(cheng)了(le)比先前兼(jian)容(rong)合并(bing)各(ge)國的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)條件(jian)更合理(li)和(he)迅速的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)是(shi)一個(ge)(ge)走(zou)進銷(xiao)售市場的(de)(de)(de)機器。

1.風(feng)險了解(Hazard Analysis)：指整(zheng)理和(he)分析評估關(guan)以(yi)的風(feng)險各種從而導致(zhi)(zhi)這樣(yang)風(feng)險發生(sheng)的資 料，以(yi)選擇哪一些風(feng)險對食材平安有核心導致(zhi)(zhi)以(yi)至(zhi)于須(xu)得(de)在HACCP行動計(ji)劃中(zhong)應予(yu)以(yi)應對的方式。

2.至關(guan)重(zhong)要(yao)(yao)控(kong)住點（Critical Control Point, CCP）：指才(cai)可(ke)以施(shi)實控(kong)住防護措(cuo)施(shi)的方(fang)法(fa)流程。 該方(fang)法(fa)流程對待防護和排(pai)除一名(ming)面制品安全保障害處(chu)或將(jiang)其減低(di)到(dao)可(ke)聯受橫向是(shi)至關(guan)重(zhong)要(yao)(yao)。

3.軟件執(zhi)行程序（Prerequisite Programs）：為(wei)方(fang)案(an)HACCP模式(shi)提供(gong)數據基礎知識(shi)的運(yun)行規(gui)范(fan)起(qi)來(lai)起(qi)來(lai)，其(qi)中(zhong)包括保持良(liang)好(hao)工作規(gui)范(fan)起(qi)來(lai)起(qi)來(lai)（GMP）和衛生情況(kuang)標準的運(yun)行軟件執(zhi)行程序（SSOP）等。

4.優(you)良(liang)生(sheng)(sheng)育(yu)工(gong)(gong)藝(yi)規范（Good Manufacture Practice,簡(jian)稱為(wei)GMP）：是為(wei)服務保障肉(rou)食(shi)(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)加(jia)(jia)工(gong)(gong)安(an)全(quan)性(xing)高(gao)、效率水(shui)(shui)平(ping)(ping)水(shui)(shui)平(ping)(ping)而指定的結合(he)肉(rou)食(shi)(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)加(jia)(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)育(yu)全(quan)時候一國產政策、策略和工(gong)(gong)藝(yi)規范。它規范肉(rou)食(shi)(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)加(jia)(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)育(yu)商家(jia)應(ying)掌握優(you)良(liang)的生(sheng)(sheng)育(yu)裝置，合(he)情合(he)理(li)的生(sheng)(sheng)育(yu)時候，加(jia)(jia)強制度建設(she)的效率水(shui)(shui)平(ping)(ping)水(shui)(shui)平(ping)(ping)維(wei)護和認真的檢(jian)測工(gong)(gong)具(ju)系統軟件(jian)，確(que)保終類產品的效率水(shui)(shui)平(ping)(ping)水(shui)(shui)平(ping)(ping)符合(he)國家(jia)細則。

5.安(an)(an)全防(fang)(fang)護基準(zhun)實(shi)際的(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)流程（Sanitation Standard Operating Procedure，英文(wen)縮寫SSOP）：商(shang)品客戶(hu)為保(bao)證商(shang)品安(an)(an)全防(fang)(fang)護重量(liang)，在商(shang)品制作(zuo)(zuo)流程中應(ying)嚴格執行的(de)(de)(de)實(shi)際的(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)標(biao)準(zhun)。具體(ti)實(shi)施(shi)可(ke)包擴下列範圍(wei)：水質量(liang)安(an)(an)全防(fang)(fang)護；商(shang)品沾染面的(de)(de)(de)要(yao)求和(he)(he)清(qing)理；解(jie)決辦法相交危害；冼手消毒(du)液和(he)(he)安(an)(an)全防(fang)(fang)護間(jian)場地設施(shi)的(de)(de)(de)維保(bao)；解(jie)決辦法摻入(ru)品；有害物(wu)化學(xue)物(wu)質物(wu)的(de)(de)(de)標(biao)示、茶葉(xie)保(bao)存和(he)(he)實(shi)用；職員的(de)(de)(de)健(jian)康的(de)(de)(de)情形(xing)；蟲類(lei)和(he)(he)鼠類(lei)的(de)(de)(de)滅掉(diao)與調節。

6.HACCP班(ban)級(ji)（HACCP team） ：擔任確定HACCP規劃的(de)上班(ban)班(ban)級(ji)。

7.注意事(shi)項(xiang)圖(Flow Diagram):指對許(xu)多 特定(ding)食材制作加工(gong)或產出進程的(de)其(qi)他方(fang)法對其(qi)進行的(de)連(lian)著性形容。

8.威害(Hazard):指對營養健(jian)康有隱藏不好的后果的生(sheng)物技(ji)術、生(sheng)物或(huo)電學性要素(su)或(huo)經濟條件。

9.有(you)效威(wei)害(hai)(Significant Hazard)：有(you)幾(ji)率遭受另(ling)外幾(ji)率對消費(fei)者以(yi)至于不(bu)得確認的威(wei)害(hai)；有(you)遭受的幾(ji)率性和(he)比較嚴重度(du)。

10.HACCP籌劃（HACCP Plan）：前(qian)提條件HACCP標準(zhun)編寫的(de)一項系統文件，采用以保證(zheng)在保健食品類 制(zhi)作(zuo)(zuo)加(jia)(jia)工、制(zhi)作(zuo)(zuo)加(jia)(jia)工、市(shi)場等(deng)糧食鏈各周期與(yu)保健食品類安全保障有主要的(de)關系的(de)不(bu)良(liang)影響的(de)的(de)控制(zhi)。

11.的操作步驟（Step）：指從產品設備初制造到終刷卡消(xiao)費的蛋白質生物(wu)鏈(lian)中（涵蓋原石少部分）的一兩個點、 一兩個系統、一兩個的操作或一兩個過程。

12.管理（Control，形(xing)容詞）：為衡量和(he)保持著HACCP準備中其建(jian)設的管理規定而(er)進行的一切有必要的方案。

13.的(de)保(bao)持（Control，代詞）：指應用(yong)程(cheng)序執行(xing)了正常(chang)的(de)的(de)操作應用(yong)程(cheng)序并(bing)滿足的(de)保(bao)持細則(ze)的(de)境(jing)況。

14.調(diao)節(jie)(jie)點（Control Point, CP）：能調(diao)節(jie)(jie)怪(guai)物、化(hua)學工業或數學要素的(de)某些點、步奏 或流程(cheng)。

15.關(guan)健操(cao)作點判別(bie)樹(CCP Decision Tree)：借(jie)助一(yi)類(lei)別(bie)問題(ti)來判定一(yi)些操(cao)作點有沒 是關(guan)健操(cao)作點的組(zu)圖。

16.管理(li)舉措（Control Measure）：指要(yao)能以防或清理(li)一款 商品安(an)全防護隱患,或將其有(you)效降低(di)到 可(ke)配受(shou)質量(liang)的所有(you)舉措和統(tong)一行動。

17.重中之重衛生防護距離(Critical Limits)：分辯(bian)可連受(shou)和必不可連受(shou)水平方向(xiang)的標準規范值。

18.進(jin)行使用(yong)(yong)最大限度(Operating Limits)：比主要(yao)最大限度更(geng)嚴(yan)厲的，由進(jin)行使用(yong)(yong)者(zhe)用(yong)(yong)到抑制偏差 概率(lv) 的標。

19.較差(Deviation)： 指(zhi)暫(zan)未滿(man)足關(guan)鍵性衛生防護距離。

20.糾偏對策(ce)（Corrective Action）：當重(zhong)(zhong)要性(xing)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)把控點（CCP）的探測凸顯該重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)把控 點沒有把控時(shi)遵循(xun)的對策(ce)。

21.污染(ran)監(jian)測(ce)（Monitor）：為鑒(jian)定重要操(cao)(cao)控(kong)(kong)點（CCP）能(neng)不能(neng)實現操(cao)(cao)控(kong)(kong)，而對操(cao)(cao)控(kong)(kong)目標對其進(jin)行有年(nian)度(du)計(ji)劃地連著查看(kan)或(huo)的檢測(ce)。

22.核(he)定（Validation）：表明HACCP規劃中各因素是(shi)有(you)效果的。

23.驗正（Verification）：指為(wei)著(zhu)判定HACCP年度計(ji)劃是不(bu)是也(ye)準(zhun)確推行所選(xuan)擇(ze)的除污(wu)染監測在內的另外的方式 、流程(cheng)、實(shi)驗和(he)評測。